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三色蛋三色蛋材料：2顆生的鹹鴨蛋、4顆皮蛋、8顆雞蛋 調味料: 糖一茶匙、酒兩大匙，水100cc1. 皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻後，把皮蛋剝殼切小塊。 生鹹蛋取出蛋黃切小塊。 (皮蛋煮過後，蛋黃部份才不會黏稠，做起來也好看) 2. 用8顆雞蛋打入碗中，先取5顆蛋黃起來備用， 把剩下的蛋黃、蛋白打散拌勻，再倒入鹹蛋蛋白一起攪拌， 加入一茶匙糖、兩大匙酒、水100cc，攪拌均勻，再加入切好的鹹蛋黃、皮蛋拌勻。3. 在容器上鋪上一層保鮮膜，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起。 (注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不會釋放有毒物質)4. 放入水滾開的蒸鍋中蒸，約蒸20分鐘。 蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q才會好吃。5. 20分鐘之後把鍋蓋打開，可發現蛋已經變硬，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10cc酒、 三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到容器上，再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住，大約蒸15分鐘。6. 三色蛋熟後可取出，等放涼後，就可以切塊盛盤完成三色蛋了！ 像不像蛋糕? 上桌囉~有些許蛋腥味，已經放酒去腥，還是有一點...味道吃起來，沒有煎過的蛋香...雖然如此 家人還是很捧場 吃光光這是第一次做 下回改進 或是格友 有更好去蛋腥的方法 教一下喔~~ 謝謝 ^^~相關閱讀:三色蛋 蕃茄炒蛋 水蓮木耳炒蛋蝦仁炒蛋 洋蔥炒蛋 XO干貝醬蛤蜊蒸蛋 宮保皮蛋 蘿蔔煎蛋 紹子蒸蛋 混蛋大人 就是蛋炒飯 皮蛋煎雞蛋 肉末蒸雞蛋 古早味菜脯蛋
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