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台北市品茗用餐70種選擇 貓空喝茶指南
從政治大學前沿著指南路往山上走，就是以產茶著名的「貓空」，自清光緒21年（1895年）開始種植茶樹至今，已有超過百年的種茶歷史。
20年前開始，部分茶農開始在茶園旁興建茶坊，目前約有70家，成了台北人喝茶休閒的好去處。
用餐品茗之餘，還可以轉往貓空唯一設有藥草蒸汽浴的休閒坊「養生居」，老闆劉增鍇是相聲大師吳兆南的弟子，也是相聲演員，店裡以當歸、川芎、艾草等20種藥草，經大鍋爐加熱產生草藥氣味作蒸汽浴，還加入天然檜木塊，讓客人聞著芬多精，彷彿歷經一場森林浴。



由於店家主要仍以種茶、製茶為主，茶坊並不是主要的收入來源，因此許多店老闆的經營方式也頗隨性，茶坊就採取24小時，客人泡茶到深夜1、2點若興致不減，老闆索性向客人說聲晚安，自顧自睡覺去，店則留給客人繼續泡茶，一切自助。


貓空最著名的是茶是「鐵觀音」，鐵觀音茶原產於福建省安溪縣西坪鄉堯陽一帶，台灣的鐵觀音則是茶師張迺妙自福建安溪攜帶茶苗來台，種植於木柵樟湖山發展出來的，因此木柵與台北縣石門鄉、三芝鄉並稱為台灣三大鐵觀音產區，不過仍以木柵的正欉鐵觀音較道地.迺妙茶廬的老闆張志洋是張迺妙的曾孫，為了承襲曾祖父的遺風，至今仍親自種茶、製茶。


每到假日，從傍晚開始，車就絡繹不絕地沿著指南路三段駛上貓空山區，搖下車窗，立刻能感受到清新的山野氣息。沿路一列列立著茶坊名稱及指標的牌子也是特色。這裡的店名大抵皆與茶有關，如「煎茶院」。


貓空的茶坊多以木製桌椅擺設，有些店家更將座位設置在戶外，讓客人享受露天泡茶的趣味，吹著夜空的涼風，俯瞰台北盆地的點點燈光，101大樓彷彿近在眼前，口裡品嘗清香的熱茶，悠閒無比。


擁有這等享受的代價並不高，一般的收費方式是以人頭算茶水費，每人約莫50至100元不等，另外再向店家購買所需的茶葉，當然客人也可自備茶葉，店家無限制供應熱開水及茶具，平均一人消費額約在200元左右。對於泡茶的技巧，張志洋認為不管是新手還是行家，只要泡出符合自己喜歡的口味，就是好茶，不需太拘泥於技巧。


近來茶農更將這裡特產的茶葉入餐，發展出特有的茶餐，「茶油麵線」是最具代表性的招牌料理，香Q滑溜的手工麵線拌上以茶籽壓製成的茶油，既美味又健康。另外茶也入味炒飯，是將茶葉磨碎後加入炒飯，讓吃飯也能吃出滿嘴茶香。


業者更試著將不同品種的茶葉配合食材烹調，發展出茶食大餐，如金萱茶雞看似一般的白斬雞，但加入金萱入味後，口感紮實的土雞肉散發著金萱的香氣，一點也不會覺得油膩。另外以貓空特產的鐵觀音與鮮蝦一起烹調，既可去掉蝦的腥味，又能融合蝦的甜美與鐵觀音的甘醇，都是廣受歡迎的餐點。


熱愛藝術的劉增鍇與兩名同學共同的經營「養生居」，不僅提供餐飲、品茗，還可以作藥草蒸氣浴。另外，為了推廣民俗藝術，店裡也設置了小舞台，未來將不定期舉辦藝文活動，包括相聲表演、民歌演唱等民俗活動，劉增鍇的夢想是希望希望能打造出像著名的「北京老舍」般的藝術休閒場所。



貓空的產茶業隨著時代的進步已發展出多元化的相貌，來到這裡享受恬靜開闊的空間，感受與天地的契合，是最適合都市人的夜生活。